Vegetariska medelhavsjärpar

Jag äter inte kött. Quorn och tofu går att göra mycket gott med, men jag tycker det är roligt när man kan göra saker mer från grunden. Dessutom blir det billigare!
Mina champinjonjärpar har jag gjort med en rad olika varianter och kryddningar. Min favorit är medelhavsjärpar med fetaost och soltorkade tomater. Ibland har jag i vitlök också, men inte idag.


mycket champinjoner (idag använde jag 580 g)
en rejäl klick smör (idag använde jag 75 g)
2 ägg
lite fetaost (idag använde jag  30 g)
en soltorkad tomat
fiberhusk
salt och peppar
och andra kryddor som rosmarin och timjan








Mixa champinjonerna med stavmixer. Stek sedan med smör, salt, peppar och andra kryddor du vill ha med. Låt det svalna i en bunke. Ha sedan på två ägg och en matsked physylium. Låt stå och svälla ett tag. Klipp en soltorkad tomat i små bitar och blanda i den och lite finhackad fetaost. Rulla sen till järpar och lägg i en form. Det bör bli ca 20 stycken.

Bröd

Sen jag började med LCHF är det inte mycket jag saknar. Men en sak jag länge saknade var att äta en macka. Därför blev jag väldigt glad när jag hittade recept på bröd som både var kolhydratssnåla, enkla, och relativt billiga att göra.

1 dl sesamfrö
1/3 dl linfrö
1/3 dl pumpakärnor
1/3 dl solrosfrö
1/2 msk psyllium
1/2 tsk bakpulver
brödkryddor
2 ägg
ca 1,5 dl crème fraishe

Blanda frön, psyllium, bakpulver och kryddor. Knäck i äggen och rör ut dem. Rör i crème fraishen. Sen ska det gräddas ca 15 minuter på 175 grader.

Chepchouka - eller grönsaksgryta med ägg

I böckerna om Ture Sventon så talar Herr Omar ofta om maträtten Chepchouka: "en lätt men samtidigt närande grönsaksrätt som särskilt lämpar sig heta dagar då ökenvinden blåser, och det gör den nästan alltid." Tydligen finns en tunisisk rätt som heter Chakchouka, som mycket riktigt är en grönsaksrätt som dessutom innehåller ägg. När jag var liten, och nyss hade läst böckerna om Ture Sventon så kallade vi alla grönsaksrätter hemma för Chepchouka. Här kommer den grönsaksrätten jag gör oftast nuförtiden, och som blir en utmärkt LCHF-rätt när man äter den med ägg till!

För två personer:
Champinjoner (ca 200 g)
Zucchini (ca 200 g)
Paprika (ca 150 g)
Smör (ca 75 g)
En liten klick crème fraishe (ca 30 g)
Lite tomatpuré (ca 10 g)
Grönsaksbuljong
Kryddor efter tycke och smak. Jag brukar göra antingen med massa örtkryddor, eller vitlök, chili, spiskummin, paprikapulver etc.
1-2 ägg till per person


Hacka grönsakerna och stek med smör, buljong och kryddor. När grönsakerna har blivit mjuka så ha på crème fraishe och tomatpuré. Koka ägg undertiden och ät grönsaksgrytan med kalla ägghalvor.

Zucchiniplättar

Ett recept jag är väldigt förtjust i är zucchiniplättar. Det påminner lite grann om raggmunkar, fast ändå inte. Det är känns väldigt somrigt också, och det är ju alltid trevligt.

Ingredienser:
1 liten zucchini (ca 150-200 g)
2 ägg
lite fiberhusk
mycket örtkryddor (jag brukar använda frysta kryddblandningar, den som heter örtkryddor provencale)
salt och peppar
smör att steka i

Riv zucchinin på grova sidan av rivjärnet. Vispa upp två ägg. Blanda i fiberhusk, örtkryddor, salt & peppar. Rör ner den rivna zucchinin. Smält smör i stekpannan. Klicka upp smeten i pannan. Jag brukar ta ungefär en matsked för varje plätt. Då blir det ca 16 stycken. Stek på medelvärme tills det blir fin färg. Jag brukar platta till med stekspaden för att de inte ska bli för tjocka.

Det blir ungefär 4 gram kolhydrater i en sån här omgång. Den kan man dela på två-fyra personer beroende på vad man har för tillbehör till. Jag tycker det är gott med creme fraishe och sallad till.

Ännu en LCHF-blogg

Jag tänkte samla mina recept här, kanske andra tankar om mat och livet kommer med också.
Oftast lagar improviserar jag mina recept - varken väger eller mäter så mycket. Det är sällan jag gör en noggrannare näringsberäkning, och det här med att ta kort på maten kommer jag oftast på först när jag ätit upp. Men jag sak försöka göra lite ordentligare recept, men näringsberäkningar och foton. Vi får se hur det lyckas!