Zucchiniplättar

Ett recept jag är väldigt förtjust i är zucchiniplättar. Det påminner lite grann om raggmunkar, fast ändå inte. Det är känns väldigt somrigt också, och det är ju alltid trevligt.

Ingredienser:
1 liten zucchini (ca 150-200 g)
2 ägg
lite fiberhusk
mycket örtkryddor (jag brukar använda frysta kryddblandningar, den som heter örtkryddor provencale)
salt och peppar
smör att steka i

Riv zucchinin på grova sidan av rivjärnet. Vispa upp två ägg. Blanda i fiberhusk, örtkryddor, salt & peppar. Rör ner den rivna zucchinin. Smält smör i stekpannan. Klicka upp smeten i pannan. Jag brukar ta ungefär en matsked för varje plätt. Då blir det ca 16 stycken. Stek på medelvärme tills det blir fin färg. Jag brukar platta till med stekspaden för att de inte ska bli för tjocka.

Det blir ungefär 4 gram kolhydrater i en sån här omgång. Den kan man dela på två-fyra personer beroende på vad man har för tillbehör till. Jag tycker det är gott med creme fraishe och sallad till.